LIN LING異想世界

1:1湯種麵團-

材料

50g滾水

50g高筋麵粉

步驟

1. 50g滾水倒入過篩的50g高筋麵粉快速攪拌均勻

2. 放涼後就可以使用

麵包體材料

高筋麵粉250g

湯種麵團100g

雞蛋1顆

奶油30g

糖30g

酵母粉3g

鹽 少許

牛奶100~120g(視情況而增減)

作法

1.麵粉過篩，除了奶油和留下30g的牛奶，其他都倒下去混合(酵母粉和鹽巴不要到在同一個地方)

2.在麵團已經攪拌成團後分次加入牛奶(邊揉邊加)

3.揉加上摔打到麵團光滑後加入奶油

4.繼續揉到看不見奶油後摔打到撐出薄膜

5.把麵團滾圓,上面噴點水保鮮膜封起放到烤箱裡發酵到原麵團的兩倍大

6.把發好的麵糰裡的空氣拍出後,分成3等分,揉圓,蓋上濕布休息10~15分鐘

7.把麵團攤評家肉桂圓和核桃

8.滾成橢圓形後捲起,收口朝下 放入烤模內(烤模先用油塗抹四周再撒點麵粉,多於麵粉拍掉)

9.麵團表面噴點水後,放入烤箱發酵60~90分鐘(麵團約9分滿)

10.烤箱預熱170度 烤34分鐘

11.出爐後倒扣在鐵架上放涼

LinLING有話要說~~~

湯種麵包超好吃!!!!!!!!!!!!!!!超軟的~~~~~